Из чего только не готовят котлеты? Варианты из мяса, морских продуктов, овощей и т.д. В моей семье любят все эти кулинарные изделия, каждый по своему вкусен и хорош. Но есть и небольшое предпочтение, чаще всего готовить из куриного фарша. Такие куриные котлеты хорошо подходят для кормления маленьких детей и тех, кто придерживается диеты.
Если вы худеете или пробуете очередную диету, это блюдо как раз вам на вооружение, хотя нет, вам подойдет рецепт диетических котлет, совсем без мяса (и такие есть…) и очень, даже нечего.
Мы вернемся к “нашим баранам” – хи…! Вернее к курице.
Куриные котлеты – рецепты. Существуют разные способы приготовления таких котлет: жарить, готовить в духовом шкафу и на пару. Есть несколько секретов приготовления, ну очень вкусных котлет. Сейчас о них и пойдет речь.
Котлеты из куриного фарша – классический рецепт на сковороде
Ингредиенты
- куриный фарш – шестьсот граммов;
- яйца – два ;
- хлебный мякиш – сто пятьдесят граммов;
- одна морковка;
- репчатый лук – три головки;
- свежая зелень по вкусу;
- чеснок, несколько зубков;
- соль, черный перец, смесь приправ для мяса или котлет;
- растительное масло;
- панировочные сухари по желанию.
Приготовление котлет
1. В куриный фарш добавьте два яйца и перемешайте. Хлебный мякиш предварительно залейте молоком, после добавьте его в фарш. Мякиш вымоченный в молоке делает котлеты более сочными.
Чтобы котлеты были вкусные, важно класть все ингредиенты строго по пропорциям. Например, на один килограмм фарша кладут не больше трех яиц. Если яиц положить больше, котлеты могут распадаться во время тепловой обработки. С мякишем из хлеба также не переусердствуйте, потому что у вас получатся хлебные котлеты, а не куриные.
2. Лук является важной составляющей котлет. Он хорошо влияет на вкус и сочность. Натрите лук на крупной терке или мелко нарежьте. Он будет подходящим и в сыром виде, и в обжаренном. Но так как, в нашем рецепте есть еще и морковка, лучше будет именно обжарить. Морковку также измельчите, соедините ее с луком и на растительном масле немного обжарьте. Добавьте овощи в фарш и перемешайте.
3. Чеснок измельчите любым удобным способом, также мелко нарежьте свежую зелень. Добавьте в фарш достаточное количество зелени, перца и других специй.
4. Прежде чем жарить котлеты, необходимо хорошо разогреть сковородку. Сформируйте котлеты и обволакивайте их в панировочных сухарях или в муке. На крупном огне обжарьте котлеты с двух сторон, затем накройте сковородку крышкой и убавьте огонь. Благодаря предварительной обжарке с котлет выйдет лишняя жидкость, а на медленном огне котлеты дойдут до полной готовности. Такие котлеты можно также проварить.
Проваренные котлеты с подливой особенно хорошо подойдут к каше или пюре.
Котлеты из мяса курицы с грибами в духовке
Лучшим сочетанием в котлетах будет, несомненно, курица и грибы. А грибы подойдут почти все, стоит просто выбрать любимые.
Ингредиенты
- Филе куриное или фарш – пятьсот граммов.
- Грибы – триста граммов
- Лук репчатый – одна шт.
- Булка (белый хлеб) – сто пятьдесят граммов.
- Яйцо – одно.
- Молоко – пятьдесят мл.
- Специи, соль.
Если готовим фарш самостоятельно, то лучшее куриное мясо для этого будут, грудки. Их хорошенько промыть и обсушить. После его измельчить и пропустить через мясорубку.
Затем заняться нашинковкой репчатого лука и обжаркой его до румяности на растительном масле. Следующим шагом будет измельчение грибов и добавление их на сковороду к луку. Обжариваем.
Белый хлеб или булку залить молоком и дать впитаться. При добавлении хлеба в фарш лишнюю жидкость отжать.
Пришла очередь приготовления фарша. В глубокой миске смешать все ингредиенты и приправить специями к мясу. Фарш должен получиться однородный, без комочков.
Сформировать котлетки из получившегося фарша, выложить их в кастрюлю и протушить 15 – 20 минут в духовке. По желанию, сначала можно их обжарить на сковороде с обеих сторон на маленьком огне.
Так как куриное мясо очень нежное, готовится (доходит до кондиции…) это блюдо легко и быстро.
Куриные котлеты домашние – любимый рецепт: получаются очень сочные и пышные
Если использовать для котлет исключительно куриный фарш, блюдо, как правило, получается уж очень черствым. И все потому, что жира в филе курицы минимум. А как хотелось бы, чтобы наши котлетки были и нежирные, и в то же время мягкие, сочные и пышные. Оказывается, такое вполне возможно. После того, как я для себя открыла этот секрет, куриные котлеты готовлю исключительно по следующему рецепту.
Беру
- куриный фарш – четыреста граммов;
- два кусочка белого хлеба;
- двести граммов капусты;
- яйца куриные – две шт.;
- чеснок – пара зубчиков;
- три ст. ложки газированной минеральной воды;
- перец, соль, специи – по вкусу.
Готовим
Сырую капусту через мясорубку поочередно перемалываю с небольшими кусочками хлеба.
Замечу, что сам хлеб, предварительно не размачиваю, он вбирает из мясорубки капустный сок.
Соединяю все ингредиенты и хорошенько вымешиваю котлетный фарш. Леплю из него котлетки и жарю на сковородке с обеих сторон на небольшом огне. Благодаря капусте и минералке блюдо получается пышным и сочным. А аромат созывает на кухню всех домашних.
Предлагаю очень достойный рецепт. Сам пробовал делать, получается очень вкусно.
Рубленые куриные котлеты из нарезанного мяса курицы (видео)
Здесь фишка в том, что мясо не превращают в фарш, а шинкуют мелкими кусочками. И это имеет смысл, это довольно оригинально. Я бы даже назвал эти котлеты так: “Куриные котлеты – мужские”. Как вам? Пробуем!
Котлетки – но не совсем: куриные фрикадельки
По своему составу почти не отличаются от котлет, но лепятся другой формы и соответственно название меняется. Но хочу отметить и этот вариант приготовления из, все того-же, куриного фарша.
Из фрикаделек можно приготовить вкусную подливу или сварить ароматный супчик.
Перечень ингредиентов:
• куриный фарш – 300-400 г
•майонез – пара столовых ложек в фарш
•яйцо
•лук репчатый, морковь
•сливки – по вкусу для поджарки
Как приготовить куриные котлеты – пошаговые действия
Мясо измельчаем при помощи блендера или пропускаем через мясорубку (или берем готовый фарш). Луковицу натереть на терке. Соединить и перемешать в получившуюся массу, майонез, лук, специи и яйцо. Обжарить до золотистости на растительном масле сформированные шарики из фарша.
В отдельной сковороде обжарить нашинкованные лук и морковь, а в конце приготовления залить поджарку сливками. Теперь слоями выложить в кастрюлю фрикадельки и поджаренные овощи. Тушить 20-25 минут под закрытой крышкой, выбрав слабый огонь. Блюдо украсить при подаче зеленью и свежими овощами.
При приготовлении супа с фрикадельками, их обжаривать не стоит, а попросту ввести в кипящий бульон.
Как один из вариантов – заморозить, и в любое время будет из чего приготовить ужин или обед родным и близким.
Котлеты являются довольно простым в приготовлении и универсальным мясным блюдом, а если еще и куриные, то это очень вкусно и полезно. Такое блюдо сочетается с любым гарниром.
Чтобы котлетки были мягче, добавляют немного воды и лучше всего для их приготовление выбирать именно филе курицы. Рецептов довольно много и ничего сложного в их приготовлении нет. Стоит немного пофантазировать, добавить свой секретный ингредиент и вот уже готов новый кулинарный шедевр.
Жду ваших комментариев, что вы можете посоветовать, предложить?
Удачи и Всех Благ!
