Хотелось бы вас порадовать очередной порцией оригинальных блюд из овощей. Варенье из кабачков – это десерт, от которого просто пальчики оближешь. Вдобавок к этому, данное блюдо содержит в себе огромное количество витаминов и придется по душе оно, не только сладкоежкам, но и тем, кто равнодушен к сладкому.
Недавно я рассказывал, как быстро сделать оригинальный торт из кабачков, а сегодня я поделюсь рецептами вкусного варенья. Но не простого, а приготовленного из того же овоща – кабачка.
Итак, шесть домашних рецептов варенья из кабачков прямо сейчас.
Сладкий кабачок варим с лимонной цедрой – рецепт пальчики оближешь
Набор ингредиентов, необходимых для овощного варенья:
- Килограмм цуккини.
- Литр сока лимонного (можно отжать из цитрусовых, а можно приобрести готовый).
- Цедра лимонная, снятая из двух плодов.
- Килограмм сахара.
Способ приготовления кабачкового варенья с цедрой лимона:
На мелкой терке трем третью часть кабачков, оставшиеся овощи нарезаем очень мелкими кубиками.
Ставим цуккини вариться, делаем при этом самый малый огонь.
В момент закипания добавляем сахар и сок, перемешиваем и варим полчаса.
Пока ингредиенты варятся, снимаем с лимонов цедру толстым слоем при помощи ножа, нарезаем мелко на удобные части.
Спустя половину часа добавляем цедру, продолжаем варить, пока оно не станет должной консистенции. Кто любит более жидкий вариант варит меньше, кому нравится густое лакомство, должен поварить подольше.
В данном рецепте цедру можно заменить на дольки лимона. Вместо свежего цитрусового так же можно взять сушеные корочки. По желанию можно добавить в блюдо немного имбиря или мяты.
Банки пол литровые (можно использовать емкости поменьше, например, по 250 мл.) стерилизуем, крышки для закатки обдаем кипятком.
Разложить готовое кабачковое варенье по емкостям и закатываем.
Нежное варенье из кабачков с брусникой
Подготавливаем для приготовления:
- Молоденькие кабачки – килограмм.
- 250 миллилитров воды.
- 300 грамм брусники свежей или замороженной (если заморожена была ягода, предварительно разморозить).
- Килограмм сахара.
Как сварить варенье с кабачками и ягодой брусника
Плоды следует помыть, разрезать, вычистить, если есть семена, убрать мягкую сердцевину, нарезать продукты небольшими кубиками.
Ягоды помыть, перебрать от листьев, если брались замороженные, то разморозить.
Водой залить сахарный песок, варить на мелком огне, он должен полностью растворится. Получится у нас сироп.
Бросаем в сироп кубиками нарезанные овощи, перемешиваем, варим, пока на поверхности начнет образовываться пенка. Эту пенку следует аккуратно ложкой или шумовкой снимать.
Если оставить пенку при варке, то варенье не будет таким прозрачным, янтарным, как этого хотелось бы.
Когда продукты немного прокипят, и пенки практически не будет, высыпаем бруснику, немного мешаем, варим минут десять-двенадцать, больше не нужно.
Как только варенье загустело и приобрело полупрозрачный яркий цвет, оно готово, можно снимать и разливать на зиму по баночкам и закрывать.
Если вы закрываете емкости закаточными крышками, лакомство может храниться прямо в комнате или в кладовке более 2 лет. Если крышки используются капроновые или закручивающиеся, скушать варенье следует в течение года, а хранить его желательно в прохладном месте.
Кабачковое варенье с яблоками яблоками и корицей
Берем:
- Молодые цуккини – чуть больше килограмма (примерно кило двести).
- Крупные зеленые яблоки (лучше всего выбрать сорт с кислинкой) – 2 шт.
- Пудру сахарную – 0,7-0,8 кг.
- Изюм любого сорта, но лучше черный – 200-250 гр.
- Ванилин – на кончике чайной ложки.
- Корица – по вкусу.
Как правильно сварить варенье из кабачков с яблоками на зиму
Цуккини помыть, натереть на терке, всыпать в кастрюлю, засыпать пудрой, поставить вариться, не сцеживая при этом сок.
Изюм залить на 10 минут кипятком, слить воду.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевины и семена, порезать мелко кубиками.
Добавить к закипевшим овощам фрукты, ваниль, корицу, изюм, поварить еще минут пятнадцать, постоянно помешивая. При желании изюм можно порезать, но это как кому больше нравится.
Баночки простерилизовать или просто обдать их кипятком вместе с крышками, влить варенье из кабачков, закатать, перевернуть и в таком положении оставить, пока лакомство будет холодным. При этом перевернутыми продукты следует держать не менее 10 часов.
Сладкий десерт с кабачком и бананом
Следует подготовить следующий набор продуктов:
- 2 банана.
- 3 небольших молоденьких кабачка.
- 800 гр. сахарного песка.
- 60 мл. воды.
- Немного лимонной кислоты или сока лимона, буквально ложку или две сока и лимонки на кончике столовой ложки (по желанию данные продукты можно использовать или исключить).
Пошаговые действия:
С овощей снимаем тонким слоем кожицу, убираем изнутри, если есть семечки, режем очень мелко.
Бананы очищаем, нарезаем аналогично, как и кабачки.
Смешиваем фрукты и овощи, заливаем водой в указанном в рецепте количестве, засыпаем сахар, добавляем лимонный сок, ставим варить не перемешивая.
Как только продукты пустили сок, варить еще тридцать-сорок минут.
Далее выключаем огонь, хорошо несколько минут мешаем сладкую массу, снова ставим на газ и варим на среднем огне до закипания. В момент образования на поверхности пенки, ее следует снимать, а содержимое кастрюли постоянно перемешивать.
После закипания готовить фруктово-овощное варенье до тех пор, пока масса не приобретет янтарный цвет.
Далее разливаем сладкое лакомство по приготовленной чистой таре (заранее простерилизовать), закрываем крышками, даем остыть и убираем в погреб или в обычный холодильник/кладовку.
Оригинальные рецепт варенья из кабачков с апельсином и имбирем
Список необходимых продуктов:
- Цуккини – 2 среднего размера.
- 4 апельсина сочных, кисло-сладких.
- 4-5 ложек сахара.
- Имбирный корень – 50 гр.
- Лимонный сок – 3-4 чайные ложечки (половина отжатого лимона).
Как готовить такое вареньице
Цуккини чистим, трем на крупной терке один и второй на мелкой, смешиваем, даем полчаса постоять, чтобы был пущен сок.
Засыпаем ингредиенты сахаром, ставим на огонь, доводим, помешивая, до образования пенки, ее следует снимать.
Помытые апельсины вместе с кожурой измельчаем на мясорубке, при этом, если в фруктах имеются косточки, их нужно заранее убрать, так как при варке они дадут горечь.
Добавляем цитрусовое пюре к цуккини, вливаем сок, засыпаем измельченный имбирь, перемешиваем, 20 минут на малом огне варим и все готово.
Варенье из кабачков на зиму разливаем в подготовленную стерильную тару и закатываем или закрываем закручивающимися плотными крышками.
По желанию можно добавить в данный рецепт немного молотой корицы, а кроме апельсина взять еще и лимон или сухую лимонную цедру вместо сока.
Джем из кабачков с лимоном (видео)
Отличие джема от варенья, конечно с способе приготовления. А в итоге, если варенье льется с ложки, то джем должен падать с нее кусочками, некой массой. Это очень интересно для разнообразия при заготовках на зиму.
Представляю видео вкусного джема из кабачков.
Полезные советы, как заготовить на зиму обалденное варенье из кабачков
1. Лучше всего овощное варенье разливать по банкам малого объема, так и хранить, и затем употреблять продукт намного проще.
2. Все емкости перед закаткой следует стерилизовать, а крышки для закрывания обдавать крутым кипятком.
3. Выбирать для приготовления сладкого варенья из кабачков следует исключительно молодые плоды и лучше всего сладкие сорта кабачков. Наиболее подходящий вариант для варенья – это итальянские длинные плоды цуккини.
4. Перед варкой овощи обязательно нужно помыть, если они трутся на терке кожуру можно не снимать, если режутся, то следует кожицу снять.
5. Обязательно перед приготовлением из кабачков нужно убрать семечки, иначе они испортят весь вкус заготовки.
6. Для хранения варенье из кабачков на зиму лучше всего помещать в прохладном темном месте, однако закатанные герметично специальной машинкой варианты прекрасно хранятся и в обычном кухонном шкафчике.
7. С цуккини хорошо сочетаются практически все цитрусовые, включая не только лимон и апельсины, но и лайм, цитрон, мандарины и клементины. Так же данный овощ сочетается с киви, персиками, абрикосами, дыней. Кроме того в джем можно добавить практически любые ягоды от брусники и смородины, до малины, голубики и крыжовника. Вкусное лакомство получается и с добавлением различных пряностей – корицы, ванили.
Экспериментируйте, творите, делитесь своими рецептами с другими и удивляйте своими блюдами родных и близких людей.
Удачи и Всех Благ!
