Статья будет именно о первом блюде. Предлагаем вашему вниманию рецепты вкусных супов, которые придутся по вкусу абсолютно всей семье.
Супы это неотъемлемая составляющая любого ежедневного рациона. Они нормализуют правильную работу желудка
Содержание:
- Вкусный «Монастырскоий» суп без мяса — старинный рецепт постного блюда
- Холодный суп из помидоров с рисом
- Рецепт вкусного супа — «Таратор с огурцами»
- Забытые рецепты вкусных супов из рубца
- Необычный картофельный суп
- Самый интересный суп с манной крупой
- Суп затирка — старинный рецепт вкусного и простого супца (видео)
Вкусный «Монастырскоий» суп без мяса — старинный рецепт постного блюда
Такой рецепт супа будет интересен, для любителей худеть и для людей соблюдающих посты.
Перед приготовлением супа подготавливают продукты;
- Фасоль и чечевицу хорошо промывают и замачивают на четыре часа в воде комнатной температуры.
- Морковь и сельдерей моют в проточной воде, просушивают, очищают и мелко нарезают.
- Репчатый лук очищают, моют и очень мелко нарезают.
- Листья мяты и петрушку перебирают и моют, затем петрушку мелко рубят.
- Томаты моют, просушивают с помощью бумажного полотенца и очень мелко нарезают.
Приготовление:
- Берут четыреста грамм фасоли или чечевицы, высыпают в кастрюлю и добавляют три литра воды, ставят на плиту на медленный огонь.
- После того как кастрюля с содержимым закипит в неё добавляют нашинкованную на маленькие кусочки морковь, половинку сельдерея (порезанного), одну среднюю измельчённую луковицу и кладут в суп вместе с одним столовым стаканом кукурузного или сливочного масла.
- За пятнадцать-двадцать минут до снятия супа с плиты, добавляют в него два-три нарезанных помидора и кладут очень мелко нарезанные листики мяты.
- Солят по вкусу и посыпают мелконарезанной зеленью.
Холодный суп из помидоров с рисом
Один из забытых рецептов вкусного супа.
Приготовление:
- В трёх-четырёх столовых ложках растительного масла тушат мелко нарезанную морковь (морковь предварительно надо хорошо помыть, просушить и очистить), кусочек сельдерея, пятьдесят грамм петрушки (зелень перед применением перебирают и моют).
- Ставят всё на плиту и доводят до состояния полуготовности (овощи должны стать мягкими).
- Затем добавляют один килограмм помытых и очень мелко нарезанных помидоров и заливают 1 литрами горячей воды.
- После того как суп закипит, кладут одну кофейную чашку хорошо перебранного и промытого риса.
Пока всё готовится, готовят заправку:
- на 3-4 ложках растительного масла поджаривают головку репчатого лука (лук очищают, моют и измельчают на маленькие кубики) до появления золотистого цвета,
- добавляют столовую ложку муки,
- красный перец
И сразу заливают отваром.
Снимают с плиты, подают, когда полностью остынет.
Рецепт вкусного супа — «Таратор с огурцами»
- Берут для приготовления большой огурец или два маленьких. Обязательно пробуовать, не горькие ли они.
- Хорошо моют, очищают от кожуры и шинкуют на маленькие кубики.
- Размешивают один литр простокваши с тремя стаканами воды.
- Добавляют нарезанные огурцы и заправляют чесноком (чеснок необходимо почистить и измельчить), солью, растительным маслом и укропом (укроп перед использованием перебирают, моют и просушивают).
- Если простокваша не достаточно кислая, тогда добавляют немного уксусной кислоты.
- Разливают таратор в подготовленные тарелки и добавляют в каждую тарелку полную столовую ложку толчённых грецких орехов.
Охлаждают таратор в холодильнике с использованием искусственного льда или под струёй холодной воды.
Забытые рецепты вкусных супов из рубца
Для приготовления этого вкусного супа используют говяжий, телячий или свиной рубец. (рубец — требуха или фляк – внутренность убитого, домашнего животного).
Приготовление:
Неочищенный рубец ошпаривают крутым кипятком и по истечению трёх-четырёх минут с внутренней стороны соскабливают хорошо ножом.
Далее ошпаривают с наружи, хорошо моют загрязнённые места или соскабливают с помощью ножа вместе с плёнкой.
Снова хорошо моют рубец со всех сторон, кладут в подготовленную кастрюлю, заливают обязательно только холодной водой и ставят на сильный огонь.
Необходимо учитывать, что для приготовления требуется разный промежуток времени: говяжий рубец варится пять-семь часов, телячий варят два-три часа, рубец барашка тридцать-шестьдесят минут.
Во время варки следят за уровнем бульона в кастрюле, он должен быть выше рубца на шесть-семь сантиметров, если его количество уменьшается, добавляют кипяченой воды.
После того, как рубец полностью готов, его вынимают из кастрюли, а её оставляют кипеть на плите ещё пятнадцать-двадцать минут, добавляют туда немного жира, красного молотого перца и стакан молока комнатной температуры.
Рубец мелко нарезают, раскладывают в подготовленные тарелки и заливают горячим бульоном.
К такому супу на стол подают толченый чеснок, залитый уксусом, которым, по желанию приправляют суп.
Необычный картофельный суп
Все неоправданно забытые рецепты вкусных супов, как не странно очень просты и достаточно питателбны.
Вот еще один пошаговый рецепт.:
- Необходимо помнить, что все овощи и зелень необходимо хорошо мыть и чистить.
- В трёх десертных ложках кукурузного масла обжаривают две средних головки мелко нарезанного репчатого лука, две средних морковки и пол корня сельдерея.
- Когда при жарке варенья станут мягкими, заливают их двумя литрами костного бульона.
- В кипящий суп добавляют семьсот грамм очищенного, вымытого и нарезанного кубиками среднего размера картофеля.
- Суп варят только на умеренном огне.
- Через пятнадцать минут добавляют четыре мелко нарезанных помидора среднего размера, суп кипятят ещё десять минут и снимают с плиты.
- Заправляют его чайным стаканом свежей простокваши и двумя желтками, присыпают хорошо измельчённой петрушкой и кладут десертную ложку сливочного масла.
Самый интересный суп с манной крупой
Ингредиенты;
- один килограмм говядины,
- коренья,
- одну среднюю головку репчатого лука,
- три столовых ложки манной крупы и полпучка помытой и нарезанной мелко петрушки.
Приготовление:
- Мясо тщательно промывают, разрезают на несколько частей, заливают водой комнатной температуры, ждут пока закипит,
- Варят на медленном огне час-полтора.
- Затем кладут коренья и приправы, добавляют очищенный, помытый, разрезанный на пополам и слегка запечённый репчатый лук.
- Когда мясо будет полностью готово, его достают и разделяют.
- Бульон хорошо процеживают, всыпают манную крупу и кипятят ещё в течении пятнадцати-двадцати минут, заправляют двумя желтками и винной кислотой.
- Мясо подают на стол в отдельной тарелке, можно положить каждому порционно.
- Наливают приготовленный манный суп и сверху посыпают помытой и хорошо измельчённой зеленью.
Суп затирка — старинный рецепт вкусного и простого супца (видео)
Так готовили наши бабушки!
Эти старые рецепты вкусных супов могут показаться необычными, но возьмите и приготовьте, попробуйте. И возможно это будет вашей «кулинарной фишкой»?
Приятного аппетита!
