Вяленые помидоры интересная штука, многие просто и не знают о существовании такого вида заготовки овощей на зиму. Блюда с вялеными помидорами пользуются огромным спросом в магазинах, кафе и ресторанах, а почему бы, если вы так любите этот продукт, не сделать его дома самим?
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, с чем их едят и куда добавить
Вяленые помидоры интересная штука, многие просто и не знают о существовании такого вида заготовки овощей на зиму. Блюда с вялеными помидорами пользуются огромным спросом в магазинах, кафе и ресторанах, а почему бы, если вы так любите этот продукт, не сделать его дома самим?
Расскажу, как приготовить вяленые помидоры самостоятельно, чтобы они ничем не отличались от тех, которые предлагают места общественного питания и магазины. Кроме того из этой статьи можно узнать, куда добавляю этот продукт, с какими блюдами их можно употреблять.
На сайте достаточно статей с домашними рецептами, различных заготовок на зиму. Здесь и засолка огурцов, помидоров, очень интересные рецепты настоящей абхазской аджики и вкусного лечо. Что сказать? Осень, пора собирать урожай и ведь надо его еще правильно сохранить. Поэтому надо побольше дать материала.
Вяленые помидоры на зиму с чесноком и зеленью в домашних условиях в духовке
Итак, как сделать вяленые помидоры у себя дома? Это не так уж и сложно, но потрудиться придется, а зная последовательность действий, вы с этим справитесь, как приготовить селедку под шубой…-).
Необходимые продукты
- Помидоры среднего размера или мелкие (можно использовать сорт «Черри») – 3 кг;
- Крупную соль (лучше морскую) – по вкусу (2-3 ложки);
- Приправу «Смесь перцев» (можно смешать самому) – 25 г;
- Сахар – две чайные л.;
- Базилик сухой и укроп – немного, чтобы приправить по верху, придать особую нотку пикантности;
- Чесночные зубчики – 4-5 штучек;
- Масло (желательно оливковое, но можно заменить растительным только обязательно без запаха) – 10-13 ложек столовых.
- Стерилизованные банки с объемом от 500 мл до 1 литра (какие есть).
- Пищевая фольга или пергамент.
Как правильно приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму, пошаговый процесс
1. Помидорчики промыть под струей воды, выложить на 5-7 минут на бумажные полотенца. Овощам необходимо обсохнуть, только тогда можно переходить к процессу их разделывания и готовки.
Внимание! Чтобы получились красивые и вкусные вяленые помидоры, не нужно овощи после мойки вытирать полотенцем, они должны обсохнуть сами. Это позволит их не помять и не испортить внешне и внутренне.
2.Когда томаты высохли, разрежьте овощи пополам, аккуратно вырежьте место, в котором находилась плодоножка.
3. Желательно удалить семена, но процесс этот должен быть очень аккуратным, дабы не повредить самой серединки овощей. Она должна оставаться на месте.
На заметку
Если вы взяли плоды среднего размера, их следует разрезать на четыре или пять-шесть частей, более мелкие плоды режутся пополам.
4. Вяленые помидоры в домашних условиях готовятся в духовке, поэтому на холодный противень расстелите фольгу или пергамент для выпечки. Если вы застилаете фольгу, ее следует положить блестящей стороной вверх.
5. Разложите на бумагу все помидоры, так чтобы срез был кверху. Посыпьте томаты солью, смесью из перцев, сухой зеленью.
6. Поверх всего этого немного, все припудрить сахаром (небольшое количество).
Внимание! Кроме укропа и базилика вы можете применять любую другую сухую зелень. Берите ту, которая вам больше всего нравится. Смесь из сушеной зелени сегодня можно просто купить. На наше количество помидоров достаточно 1 пакетика.
7. Половинки или четвертинки помидоров, которые размещены на противне, сбрызнуть маслом (лучше, использовать оливковое масло).
8. Масло не нужно лить под помидоры, необходимо только сбрызнуть овощи.
9. Выдавить чеснок при помощи чесночницы, произвольно его побросать на томаты. Возможно, на какой-то из помидор чеснок не попадет, это не страшно, аромат и остринка в последующем, когда вы будете складывать овощи в банки, передастся остальным продуктам. Духовка у вас уже надеюсь подготовлена?
10. Когда все действия выше описанные выполнены, противень на 3 часа помещаем в духовой шкаф.
11. Устанавливаем температуру, изначально 50 градусов, затем, когда эта температура набрана – 150 градусов.
Внимание! При готовке, если вы делаете вяленые помидоры в домашних условиях на зиму, периодически открывайте духовку, проверяйте продукты, они не должны подгореть.
Если трех часов готовки оказалось мало, можно увеличить время приготовления еще на полчаса.
12. Готовые горячие, ароматные вяленые помидоры достаем и раскладываем по приготовленным, заранее стерилизованным банкам с винтовыми или закаточными крышками. Укладывать томаты необходимо очень плотно, а поверх необходимо полить оставшимся на противне маринадом из сока томатов и масла.
13. Закрываем банки крышками, ставим опять на противень, закрываем в духовой шкаф, который еще должен быть теплый, устанавливаем температуру 30 градусов, томим еще около трех минут. Выключив духовку, оставляем банки в ней до полного остывания.
Вяленые помидоры на зиму готовы. Из нашего количества свежих продуктов должна получиться одна литровая банка вкуснейших красных овощей. Хранить готовое блюдо в закрытых банках лучше всего в холодильнике. Срок такого хранения составит полтора года.
Вяленые помидорчики на зиму в микроволновке – простой рецепт
Способ приготовления вяленых помидоров в микроволновке очень прост.
Для этого потребуется:
- помидоры, желательно не мясистые и не сочные (вот как…) – 5 – 6 штук,
- масло лучше взять оливковое – одна чайная ложка,
- соль можно взять уже с травами – здесь критерий, не пересолить,
- перец молотый – тот-же вариант,
- чеснок – один зубчик будет достаточно.
Процесс:
Вымытые и высушенные помидоры, разрезать на четыре дольки, вырезать место на чем держится плод, убрать семена, эту процедуру можно проделать ножом или ложкой.
На тарелку иль поднос для микроволновки выкладываем помидоры, одним слоем.
Солим, перчим и если есть какие травы посыпаем. Сбрызгиваем, маслом, у нас оливковое
Ставим тарелку в микроволновку, врубаем на максимальную мощность, на пять минут.
Переключаем кухонную машину на самые низкие обороты и еще вялим помидоры 10 – 12 минут.
Открываем, смотрим. По необходимости можно поставить довариваться, еще на минуту, а то и две, смотрим, помидоры должны подсохнуть, но не зажариться.
Переложить первую партию помидоров в приготовленную банку. сверху выдавить чесночницей или насыпать нарезанного чеснока.
Теперь готовим еще такую-же партию, по этой-же схеме. Это будет следующий слой вяленых помидоров, не забываем про чеснок.
Вот таким образом набиваем банку до верху.
В заключении, залить в банку оливковое масло, до самых краев, надо целиком закрыть вяленые помидоры.
Вот и весь процесс!
Вяленые помидоры в сушилке – томаты на зиму
У кого есть дома такое приспособление, как сушилка, будет интересно посмотреть этот видео рецепт заготовки томатов на зиму.
Помидоры на зиму в банке – разница в способах приготовления
Если сравнивать вариант приготовления помидор в духовке и способ готовки в микроволновой печи, то в том и том варианте есть свои плюсы и минусы.
Смотрите! Главный минус приготовления в духовке, это время дохода помидоров, так скажем до кондиции, 4 – 5 часов. Но с другой стороны, вы закинули в горячий шкаф подготовленные томаты и забыли (не на совсем конечно…), можно параллельно заниматься другими делами или теми-же заготовками. И на выходе получается достаточное количество готовых, вяленых помидоров, чтобы закатать в банку.
В варианте, вяленые помидоры в микроволновке, минус в том, что не приготовишь сразу достаточное количество томата, для закатки в банку. Здесь придется постоянно совершать телодвижения для того, чтобы набрать определенное количество готового продукта, для закладки в банку.
Вот такие нюансы. Какой способ вам подходит, выбирайте, тот и тот у вас перед глазами. А по вкусовым качествам особо разницы нет. Сами понимаете, здесь главное найти середину самой засушки, не пережарить и сырыми, помидоры не оставить.
Куда добавляют вяленые помидоры и с чем их едят
Наиболее популярные блюда с вялеными помидорами – это всевозможные салаты – с грибами, курицей и другие, борщи, холодные и теплые закуски, рецептов которых просто не перечесть. Такие рецепты вы найдете на этом сайте. Кроме того помидорчики, выполненные по нашему рецепту, можно кушать с рыбой, подать к мясу, а так же употреблять просто с хлебом.
А самая фишка, что дома приготовить вяленые помидоры, признаться, особого труда не стоит, а вот купить их в наших магазинах проблематично, да и стоят они не соразмерно процессу, дорого.
О, идея! Можно бизнес открыть. Можете воспользоваться.
Удачи Вам и Всех Благ!
