Рыбный суп, как свидетельствуют официальные источники, появился еще в 4 веке. С того времени рецепт блюда, конечно, сильно изменился. Современные хозяйки и повара позволяют себе использовать для приготовления данного угощения, не только свежую рыбу, картофель, соль и воду, как это было ранее.
Сегодня для супа из рыбы применяется и множество других ингредиентов, например, макаронные изделия, различные крупы, зелень, овощи, оливки и др., а так же вместо свежей рыбки может использоваться замороженная и консервы.
Поделюсь с вами своим любимыми рецептами рыбного супа и расскажу, как приготовить это блюдо из свежей рыбки и замороженной, из красной и белой, из консервов и в виде сборной солянки.
Рыбный суп с любых консервов
Самый быстрый и простой способ сделать вкусный рыбный супец – это использовать консервы из любой рыбы в масле. Если нет времени долго возиться с потрошением и обработкой свежей или замороженной рыбы, возьмите этот рецепт себе на вооружение, советую.
Понадобится взять для приготовления:
- Любые консервы, например, сардину, сайру или скумбрию в масле – одну банку.
- 3 картофелины.
- 2 литра воды.
- 50-70 гр. вермишели или любых макаронных изделий для супа (отлично подходят мелкие звездочки и иные подобные).
- 1 морковку.
- 1 луковицу среднего размера.
- Пучок зелени.
- Специи для рыбы или для супа любые – по вкусу.
- Соль – пару щепоток (с данным ингредиентом не переборщите, помните, консервы уже имеют соль).
- 2-3 ложки растительного масла (лучше всего использовать то, которое было в банке с рыбой, если недостаточно, то добавьте отдельно еще простого рафинированного).
- 2 лавровых листа.
- 2 горошины перца черного.
Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа из консервы:
Картошку, морковку, зелень промываем.
Чистим лук, картофель, морковь.
Открываем консервы.
Ставим нагреваться воду.
Нарезаем картошечку кубиками, натираем на терке морковь, рубим зелень и лук по вкусу, лучше всего лучок порубить мелко.
Как только на воде появляются пузырьки, всыпаем картошку и готовим 20 минуток.
За время приготовления овоща, пассируем с добавлением подсолнечного в сковороде лук и морковь.
В конце готовки пассировки, добавляем зелень, оставив немного на украшение, перемешиваем.
Всыпаем свою зажарку к картошке, солим, перчим, кладем лаврушу и подготовленные специи, готовим еще 5 минут.
Добавляем вермишель, продолжаем готовить еще такое же количество времени, как и с зажаркой.
За 3-4 минутки до готовки, переворачиваем в кастрюлю содержимое банки с консервами. Накрываем все крышкой, внимаем с огня и даем постоять еще несколько минут.
Если рыбка сильно крупная, можно ее порезать на более мелкие кусочки, некоторые любят, когда консервы потерты. Здесь все зависит от ваших вкусовых пристрастий.
Готовый рыбный суп разливаем по красивым супницам, украшаем сверху зеленью, подаем горяченьким с хлебом, тостами, хлебцами или лавашем.
Рецепт приготовления вкусного супа из красной рыбы
Очень быстрый и при этом невероятно вкусный, и главное сытный и полезный супчик, который сделать сможет даже ребенок.
Ингредиенты:
- Любая красная рыбка, понадобится филе (я обычно беру семгу или форель) – 0,5 кг.
- Картошка – 2-3 небольших клубней.
- По одной морковке и луковице.
- Воды примерно 1,5 литра, можно немного меньше, тогда блюдо более наваристое или немного больше, тогда вы получите более жидкий результат.
- Сливочное масло – 30-40 гр.
- Петрушки пучок небольшой.
- 1-2 лавровых листка.
- Соль – 1⁄2 чайной ложки с горочкой (лучше берите на собственный вкус).
Как готовить суп из красной рыбы:
Семгу промыть, порезать кусочками такого размера, чтобы за раз уместился во рту.
Если вы взяли целую рыбку, распотрошите ее, достаньте косточки и потом порежьте кусочками. Можно использовать продукт и вместе с костями, однако в этом случае не забудьте о том, что в последующем, наслаждаясь блюдом, придется выбирать кости из него.
Овощи чистим, картошку режем на части небольшие, морковь трем или нарезаем тонкими полукольцами, лук и петрушку шинкуем на собственный лад, то есть, как больше нравится.
Ставим воду на огонь, а в это время на сковороде разогреваем масло сливочное и обжариваем в нем овощи – лук и морковку. На этот процесс уйдет около 3-5 минут. Слишком пережаривать продукты не нужно, иначе они дадут в супчике горечь.
В воду добавляем картошку, лаврушу, семгу, соль, специи, ждем, пока продукты закипят. С этого времени убавляем огонь, накрываем все крышкой и готовим 20 минут.
Открываем крышку, всыпаем зажарку, перемешиваем, продолжаем готовить около пяти минуток и все.
Готовый рыбный суп настаиваем после варки 10 минут, и подаем на стол, украсив блюдо рубленой петрушкой.
Подать такой супчик можно с черным или белым хлебом, гренками, пампушками.
Полезный рыбный супчик из свежемороженой рыбы
Этот рецепт подойдет для всех, кто ищет чего-то необычного для своего повседневного меню и имеет в морозильной камере про запас замороженную скумбрию. Эта рыба наиболее подходит в данном случае, хотя можно взять и иные виды, например, мойву, селедку, морского окуня и т.д.
Ингредиенты для супа:
- 2 скумбрии среднего размера или крупные.
- Крупа перловая – 200-250 гр. (предварительно замочить в горячей воде на 4 часа).
- 2,5 литра воды.
- 4 картофелины.
- Ложка томатной пасты или 2 ложки кетчупа любого.
- 2 соленых огурца.
- Луковица.
- Морковь – 1-2 шт.
- Подсолнечное или оливковое масло – 3 ложки.
- На собственный вкус специи и соль, отлично добавить лист лавровый.
Рецепт по шагам
Скумбрию разморозить до процесса приготовления супа, промыть ее, выпотрошить, порезать на порции.
Натереть очищенную морковь, пассировать ее на масле с измельченным репчатым луком до готовности.
В кастрюлю с водой поместить заранее замоченную перловку и порезанную кубиками очищенную картошечку, готовить 25 минут.
Всыпать в кастрюлю специи, лавровый листик, соль, зажарку, измельченные или потертые на терке соленые огурцы и кусочки скумбрии, накрыть крышкой, продолжить варить на малом огне около 10 минуток.
Отключить плиту, добавить кетчуп, перемешать, дать супчику настояться под крышечкой некоторое время и можно подавать на стол.
По желанию этот рыбный суп можно украсить тонкой долькой лимона, любой зеленью с грядки, половинками или кружочками маслин.
Домашняя, остренькая рыбная солянка
Невероятно сытное блюдо, которое очень нравится сильной половине человечества. Желаете удивить и порадовать своего любимого мужчину? Тогда этот рецепт – вас шанс!
Набор продуктов:
- Любое рыбное филе (можно взять филе скумбрии, форели, семги, можно использовать обрез (спинки) красной рыбы, главное, чтобы в продукте было минимум костей или их не было вовсе) – 500-700 гр.
- Голова красной рыбы.
- Картофель (лучше всего молодой, я беру размером с яйцо и разрезаю лишь пополам или на 4 части) – 4 шт.
- Небольшая морковь.
- Воды около двух литров.
- Два малосольных или бочковых соленых огурчика (не берите слишком большие, лучше малые, где меньше семечек).
- Луковица одна.
- Томатная паста – 2 ложки (если используете кетчуп, то взять немного больше по количеству).
- Маслины без косточек – по вкусу, 7-10 штучек.
- Лимон – 2 кружка или 4 полукруга.
- Лавруша – 2 листика.
- Зелень (петрушка, укроп свежие), соль, приправы – на вкус.
- Масло растительное любое – 20-30 мл.
- Перец горошком и молотый.
Как готовится солянка из рыбы – действия по шагам
Филе рыбное, если заморожено было, то разморозить, порезать на порции. Незамороженный продукт помыть, обсушить и нарезать.
Голову кладем в кастрюлю с водой, немного солим и варим 15 минут, далее ее извлекаем их воды, а бульон будем использовать для приготовления своей солянки.
С картошки снять кожуру, нарезать на дольки или кубики, поставить вариться в бульон пятнадцать минут.
Пожарить нарезанный лук и тертую морковку, пока продукты не станут красивого золотистого цвета, а морковь – мягкой.
Переложить со сковороды продукты в кастрюлю, продолжить готовить еще 5 минут.
На сковороде протушить порезанные мелко соленые огурцы 3-4 минутки, влить к ним пасту томатную, перемешать, готовить еще пару минут.
Переместить огурцы в кастрюлю, слив и остатки масла.
Добавить рыбы в супец, специи, лавровые листочки, подсолить, варить еще около семи-десяти минуток.
Зелень порубите, маслины разрежьте на 4 половины или порежьте колечками, лимон нарежьте очень тонкими кольцами, половинками колечек или более мелко.
Выключайте огонь, всыпайте в супчик подготовленные маслины и зелень, перемешивайте, накрывайте, ждите минуток пять-семь.
Разливайте солянку по тарелкам, добавляйте лимончик и можно кушать.
Простой и очень вкусный сливочный рыбный суп из форели или семги (видео рецепт)
Этот способ приготовления пришел к нам из скандинавских стран. Такой супец из рыбы можно встретить в меню Норвегии или Финляндии.
Надеюсь все, кто любит готовить рыбный суп воспользуется хоть одним из этих рецептов, все они хороши. на мой взгляд.
Удачи и Всех благ!
